Rahasia Menata Hidangan Memukau: Gaya Chef Denny Gunawan!

Beritajitu.net Semoga kebahagiaan menyertai setiap langkahmu. Di Tulisan Ini saya akan mengupas tuntas isu seputar Food, News, Indonesia. Artikel Yang Fokus Pada Food, News, Indonesia Rahasia Menata Hidangan Memukau Gaya Chef Denny Gunawan Simak baik-baik hingga kalimat penutup.

1.1. Intinya, plating food adalah tentang menciptakan harmoni antara rasa dan visual.

Plating food, atau seni menata makanan di piring, bukan sekadar soal estetika. Lebih dari itu, ini adalah cara menciptakan pengalaman bersantap yang lebih memuaskan. Chef Denny Gunawan, pemenang Iron Chef Indonesia 2017, berbagi tips tentang bagaimana membuat hidangan tampak menarik dan menggugah selera.

Menurut Chef Denny, pemilihan piring yang tepat sangat penting. Warna piring harus selaras dengan warna makanan. Ia mencontohkan penggunaan piring cerah dengan warna-warna kontras alami untuk menciptakan visual yang menarik. Pada tanggal 19 Juni 2025, di Steakhouse Ironwood Top Golf, Chef Denny menekankan bahwa plating food tidak harus rumit.

Sebagai contoh, Chef Denny menyajikan menu Garlic Prawn Compressed Cucumber Tzatziki. Ia memilih piring berwarna cerah, lalu menata potongan semangka merah yang telah di-vacuum, udang yang sudah dibumbui dan dimasak hingga berwarna oranye, serta zucchini panggang. Sentuhan akhir adalah edible leaf dan saus tzatziki yang segar.

“Ini special sauce tzatziki dari greece cuisine, base-nya dari yogurt dan cucumber jadi bener-bener refreshing,” jelasnya.

Chef Denny juga menekankan pentingnya setiap elemen di piring memiliki kegunaan. Garnish harus melengkapi hidangan, bukan sekadar hiasan. Ia juga mengingatkan untuk tidak berlebihan dalam menambahkan hiasan, agar tidak terkesan berlebihan.

Dalam dunia masak profesional, presisi adalah kunci. Bahan-bahan harus disiapkan sebelumnya, dan piring ditata berjejer untuk memudahkan penyajian. Bahkan, takaran saus pun sudah disiapkan per porsi.

Selain warna, ukuran piring juga harus disesuaikan dengan porsi makanan. Jangan menumpuk makanan hingga menutupi seluruh piring. Keseimbangan nutrisi juga perlu diperhatikan dalam penataan piring.

Intinya, plating food adalah tentang menciptakan harmoni antara rasa dan visual. Dengan penataan yang tepat, hidangan sederhana pun bisa tampil mewah dan menggugah selera.

Berikut adalah beberapa poin penting dalam plating food:

Elemen	Deskripsi
Warna	Pilih warna piring yang selaras dengan makanan.
Ukuran	Sesuaikan ukuran piring dengan porsi makanan.
Garnish	Gunakan garnish yang melengkapi hidangan, bukan sekadar hiasan.
Presisi	Siapkan bahan-bahan dan takaran saus dengan presisi.
Keseimbangan	Perhatikan keseimbangan nutrisi dalam penataan piring.