Rahasia Nasi Putih Rendah Kalori: Masak Mudah di Rumah!

Beritajitu.net Mudah-mudahan selalu ada senyuman di wajahmu. Pada Waktu Ini mari kita diskusikan Food, News, Indonesia yang sedang hangat. Artikel Ini Menawarkan Food, News, Indonesia Rahasia Nasi Putih Rendah Kalori Masak Mudah di Rumah Mari kita bahas tuntas artikel ini hingga bagian penutup.

1.1. Jakarta, 25 April 2025

Jakarta, 25 April 2025 - Konsumsi nasi putih, makanan pokok bagi banyak orang, seringkali dikaitkan dengan kandungan kalori yang tinggi. Satu cangkir nasi putih mengandung sekitar 200 kalori, belum termasuk lauk pauk yang menyertainya. Namun, tahukah Anda bahwa ada cara sederhana untuk mengurangi jumlah kalori dalam nasi putih hingga 60%?

Para peneliti dari College of Chemical Sciences di Sri Lanka telah menemukan metode unik untuk memasak nasi yang dapat mengurangi kandungan kalorinya secara signifikan. Rahasianya terletak pada manipulasi pati dalam nasi. Pati terdiri dari dua jenis: pati yang mudah dicerna dan pati resisten. Pati resisten tidak dicerna di usus halus, melainkan difermentasi di usus besar, menghasilkan asam lemak rantai pendek yang bermanfaat bagi kesehatan usus.

Metode yang dikembangkan oleh para peneliti melibatkan penambahan satu sendok teh minyak kelapa ke dalam air mendidih sebelum memasak nasi. Setelah nasi matang, dinginkan selama sekitar 40 menit. Proses ini mengubah struktur pati dalam nasi, membuatnya lebih resisten terhadap pencernaan. Molekul lemak dari minyak kelapa masuk ke dalam nasi dan bertindak sebagai penghalang terhadap pencernaan yang cepat.

Pushaparaja Thavarajah, PhD, yang mengawasi penelitian ini, menjelaskan bahwa saat nasi mendingin, molekul-molekul glukosa menyusun ulang diri mereka menjadi ikatan yang lebih kuat dan lebih tahan terhadap pencernaan. Hasilnya, nasi yang dimasak dengan metode ini memiliki setidaknya 10 kali lebih banyak pati resisten dan 10-15% lebih sedikit kalori dibandingkan nasi yang dimasak secara normal.

Menariknya, memanaskan kembali nasi tidak mengubah kadar pati resisten. Ini berarti Anda dapat memasak nasi dalam jumlah besar dan menyimpannya di lemari es tanpa khawatir kehilangan manfaat pengurangan kalorinya.

Selain mengurangi kalori, meningkatkan kadar pati resisten dalam nasi juga memiliki manfaat lain. Pati resisten berfungsi sebagai sumber energi bagi bakteri baik di usus, yang penting untuk menjaga kesehatan pencernaan.

Meskipun nasi putih sering dikritik, nasi ini dapat menjadi alternatif yang baik untuk nasi merah dalam beberapa situasi. Misalnya, wanita hamil dapat memperoleh manfaat dari folat tambahan yang ditemukan dalam nasi putih. Selain itu, orang yang menjalani diet rendah serat atau mengalami mual atau nyeri ulu hati mungkin menemukan bahwa nasi putih lebih mudah dicerna.

Namun, bagi kebanyakan orang, nasi merah tetap menjadi pilihan yang lebih baik. Nasi merah mengandung lebih banyak vitamin, mineral, asam amino esensial, dan senyawa nabati. Nasi merah juga memiliki indeks glikemik yang lebih rendah, yang berarti karbohidratnya lebih lambat diubah menjadi gula darah, sehingga lebih ideal bagi penderita diabetes atau pradiabetes.

Berikut adalah tabel perbandingan antara nasi putih dan nasi merah:

Fitur	Nasi Putih	Nasi Merah
Kalori	Lebih tinggi (kecuali dimasak dengan metode khusus)	Lebih rendah
Pati Resisten	Lebih rendah (kecuali dimasak dengan metode khusus)	Lebih tinggi
Vitamin & Mineral	Lebih rendah	Lebih tinggi
Indeks Glikemik	Lebih tinggi	Lebih rendah

Dengan memahami perbedaan antara nasi putih dan nasi merah, serta dengan menerapkan metode memasak yang tepat, Anda dapat menikmati nasi sebagai bagian dari diet sehat dan seimbang.