Rahasia Sukses Kuliner Indonesia: Tembus Michelin, Mendunia!

Beritajitu.net Selamat datang di blog saya yang penuh informasi terkini. Pada Detik Ini saya akan mengulas cerita sukses terkait Food, News, Indonesia., Ringkasan Artikel Mengenai Food, News, Indonesia Rahasia Sukses Kuliner Indonesia Tembus Michelin Mendunia Segera telusuri informasinya sampai titik terakhir.

1.1. 30 Mei 2025

Pada 30 Mei 2025, Chef Stefu mengungkapkan bahwa mendapatkan dan mempertahankan Michelin Star membutuhkan investasi yang signifikan. Menurutnya, Michelin Guide biasanya menjalin partnership dengan kementerian pariwisata atau lembaga lain di negara yang bersangkutan sebelum memberikan penilaian.

Chef Stefu menambahkan bahwa meskipun mendapatkan Michelin Star sangat bergengsi, mempertahankan status tersebut bukanlah tugas yang mudah. Ia menyebutkan bahwa sekitar pertengahan tahun 2000-an, Michelin mengubah model bisnisnya menjadi berbasis partnership.

Menurut Chef Stefu, ada upaya untuk membawa Michelin ke Indonesia beberapa tahun lalu, tetapi gagal karena masalah biaya. Ia juga tidak yakin mengapa Michelin belum masuk ke Indonesia, meskipun potensi pasarnya besar.

Chef Agus Hermawan, dari Ron Gastrobar di Amsterdam, Belanda, yang menyajikan masakan Indonesia dengan sentuhan Eropa dan telah meraih Michelin Star, juga memberikan pendapatnya. Ia menjelaskan bahwa penilaian Michelin sangat detail, mencakup pelayanan, koleksi wine, kondisi dapur, kebersihan, dan suasana restoran.

Chef Agus menekankan bahwa tim Michelin akan datang secara misterius dan menilai restoran secara menyeluruh. Penilaian ini berkelanjutan, dan jika ada kekurangan atau inkonsistensi, status bintang restoran dapat diturunkan atau bahkan dicabut.

Chef Agus juga menyebutkan bahwa beberapa restoran di Eropa, termasuk di Belanda, sengaja mencabut status bintang mereka karena tidak mampu lagi membiayai pemeliharaan sebagai restoran berstatus Michelin Star. Mereka memilih untuk mengakhiri kerja sama dengan Michelin karena pengeluaran untuk mempertahankan status bintang sangat tinggi.

Chef Agus mengingatkan restoran di Indonesia bahwa jika Michelin masuk dan ingin mendapatkan status bintang, mereka harus menyiapkan biaya yang tidak sedikit. Ia menekankan bahwa tujuan utama bisnis, termasuk restoran, adalah mencari keuntungan, dan status bintang seharusnya tidak mengurangi keuntungan tersebut.

Berikut adalah beberapa aspek yang dinilai oleh Michelin Guide:

Aspek Penilaian	Detail
Pelayanan	Mulai dari masuk restoran, memesan menu, makan, hingga membayar dan pergi.
Koleksi Wine	Kesesuaian dengan menu yang disajikan.
Kondisi Dapur	Kebersihan dan tata letak.
Kebersihan	Seluruh area restoran.
Suasana	Ambience dan dekorasi restoran.

Michelin Guide, yang awalnya hanya panduan restoran untuk pengendara, kini menjadi referensi kuliner kelas dunia dengan penilaian menggunakan bintang Michelin.