Takoyaki Jepang Berubah: Sosis Jadi Pengganti Gurita Mahal.

Beritajitu.net Mudah-mudahan selalu ada harapan di setiap hati. Sekarang mari kita eksplorasi Food, News, Indonesia yang sedang viral. Insight Tentang Food, News, Indonesia Takoyaki Jepang Berubah Sosis Jadi Pengganti Gurita Mahal Jangan sampai terlewat simak terus sampai selesai.

Fenomena menarik terjadi di dunia kuliner Jepang, khususnya pada hidangan takoyaki. Lonjakan harga gurita, bahan utama takoyaki, memaksa para pedagang untuk mencari alternatif yang lebih ekonomis. Beberapa di antaranya mengganti gurita dengan kamaboko (olahan ikan), konnyaku (agar-agar dari umbi konjac), atau bahkan sosis.

Masako Hasegawa (77), pemilik sebuah gerai takoyaki di Tokyo, mengungkapkan bahwa sejak November 2023, ia beralih menggunakan sosis sebagai pengganti gurita. Keputusan ini diambil akibat kenaikan harga gurita yang signifikan pasca pandemi COVID-19. Meskipun tidak lagi menggunakan gurita, sosis-yaki tetap disajikan hangat dengan campuran kol, jahe merah acar, agetama (adonan goreng), kaldu dashi, dan saus Worcestershire ala Jepang.

Data dari Kementerian Dalam Negeri dan Komunikasi Jepang menunjukkan bahwa harga gurita di Tokyo hampir dua kali lipat dalam satu dekade. Pada tahun 2014, harga gurita adalah 277 yen per 100 gram, namun pada Mei 2025, harganya melonjak menjadi 528 yen.

Meskipun beberapa pelanggan setia merasa kecewa dengan perubahan ini, Hasegawa menjelaskan bahwa sosis-yaki justru digemari oleh anak-anak dan lansia karena teksturnya yang lebih empuk dan mudah dikunyah. Ia menambahkan, Kami hanya ingin terus menyajikan makanan enak dengan harga tetap terjangkau.

Tren pesta takoyaki rumahan atau tako-pa juga mendorong eksperimen dengan bahan-bahan alternatif seperti chikuwa, keju, dan telur ikan cod. Kenaikan harga bahan-bahan lain seperti tepung, telur, listrik, dan gaji tenaga kerja sejak Desember 2024 semakin menantang bisnis makanan berbasis tepung seperti okonomiyaki dan yakisoba.

Di Indonesia, takoyaki juga semakin populer. Salah satu contoh menarik adalah JJ Tako, takoyaki yang dijual oleh warga asli Jepang di Yogyakarta. Haruko, penjual takoyaki tersebut, menawarkan berbagai pilihan isi seperti gurita, jamur, sosis, dan udang dengan harga terjangkau. Gerobak takoyakinya dihias dengan lampion merah bertuliskan kanji, menambah daya tarik visual.

JJ Tako berlokasi di Kronggahan 2 Ruko No.8A, Kranggahan (Utara RS UGM), Yogyakarta. Proses pembuatan takoyaki dilakukan secara tradisional, mulai dari mengaduk adonan hingga membolak-balik takoyaki di wajan khusus berbentuk bulat. Takoyaki kemudian disajikan dengan saus buatan sendiri.

Berikut adalah perbandingan harga gurita di Tokyo:

Tahun	Harga per 100 gram (Yen)
2014	277
Mei 2025	528

Kisah takoyaki ini mencerminkan bagaimana inovasi dan adaptasi menjadi kunci dalam menghadapi tantangan ekonomi di dunia kuliner. Para pedagang takoyaki terus berupaya menyajikan hidangan lezat dengan harga terjangkau, sambil tetap mempertahankan cita rasa autentik yang disukai banyak orang.