Gulai Gajebo Padang Langka: Resep Warisan, Bumbu Rahasia!

Beritajitu.net Hai selamat membaca informasi terbaru. Pada Artikel Ini saya ingin membedah Food, News, Indonesia yang banyak dicari publik. Konten Yang Mendalami Food, News, Indonesia Gulai Gajebo Padang Langka Resep Warisan Bumbu Rahasia Pastikan Anda menyimak hingga bagian penutup.

1.1. tidak menggunakan santan

Gulai Gajebo, hidangan khas Minangkabau yang kaya rasa, kini semakin sulit ditemukan. Artikel ini akan mengupas tuntas keunikan gulai ini, mulai dari sejarah hingga bumbu spesialnya.

Menurut buku Makanan Tradisional Indonesia Seri 2 (2017) karya Murdijati Gardjito, Umar Santoso, dan Eni Harmayani, penggunaan santan dalam masakan Indonesia, termasuk gulai, dipengaruhi oleh tradisi kuliner India. Namun, gulai gajebo justru unik karena tidak menggunakan santan.

Gulai Gajebo menggunakan sandung lamur, yaitu bagian punuk sapi yang kaya lemak. Perbandingan daging dan lemaknya bisa mencapai satu banding tiga. Lemak ini kemudian dimasak dalam kuah asam padeh yang kaya rempah, menciptakan rasa gurih, pedas, dan aromatik yang khas.

Keistimewaan gulai ini terletak pada kombinasi sandung lamur yang berlemak dengan kuah asam padeh yang segar. Rempah-rempah Nusantara seperti cengkeh, kapulaga, dan jinten memberikan sentuhan unik pada hidangan ini. Tanah Minang, yang kaya akan rempah, memang memberikan kontribusi besar pada cita rasa kuliner Indonesia.

Salah satu tempat yang masih menyajikan Gulai Gajebo di Jakarta adalah RM Sepakat, yang telah beroperasi sejak 1967. Seorang food blogger dengan akun TikTok @sibungbung merekomendasikan menu ini sebagai salah satu unggulan di sana.

Namun, perlu diingat bahwa gulai gajebo mengandung lemak yang tinggi. Bagi penderita kolesterol tinggi, sebaiknya berhati-hati atau bahkan menghindari hidangan ini.

Meskipun beberapa restoran seperti Gadang Barubah mengklaim menyajikan masakan Padang autentik dengan sentuhan modern, mencari gulai gajebo yang otentik membutuhkan usaha lebih. Dengan semakin sedikitnya rumah makan yang menyajikannya, ada kekhawatiran bahwa hidangan ini akan hilang seiring berjalannya waktu.

Jika Anda tidak dapat menemukan gulai gajebo di restoran, Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah. Pastikan Anda mendapatkan sandung lamur berkualitas di pasar tradisional dan ikuti resep yang terpercaya.

Santan, yang lazim digunakan dalam gulai Padang lainnya, tidak digunakan dalam gulai gajebo. Hal ini membedakannya dan memberikan cita rasa yang unik. Kualitas santan dari kelapa Sumatra Barat memang dikenal memiliki cita rasa yang khas, namun gulai gajebo membuktikan bahwa masakan Padang bisa tetap lezat tanpa santan.

Semoga artikel ini memberikan informasi yang bermanfaat tentang Gulai Gajebo, hidangan langka yang patut dilestarikan. Selamat mencoba!