Minimnya Bakso Halal: Penggilingan Daging Mendesak Dibutuhkan!

Beritajitu.net Selamat datang semoga kalian mendapatkan manfaat. Detik Ini mari kita bahas Food, News, Indonesia yang lagi ramai dibicarakan. Tulisan Ini Menjelaskan Food, News, Indonesia Minimnya Bakso Halal Penggilingan Daging Mendesak Dibutuhkan Pastikan Anda menyimak hingga bagian penutup.

1.1. Berikut adalah tabel perbandingan jenis penggilingan daging:

Jakarta, 6 Mei 2025 - Lembaga Pengkajian Pangan, Obat-obatan, dan Kosmetika (LPPOM) mengangkat isu krusial terkait sertifikasi halal dalam industri bakso. Pada puncak Festival Syawal 1446 H, LPPOM menyoroti pentingnya penguatan halal dari hulu, khususnya melalui keberadaan penggilingan daging halal.

Direktur Utama LPPOM, Muti Arintawati, menyatakan bahwa penggilingan daging merupakan titik kritis dalam proses sertifikasi halal bagi kedai bakso. Dengan membenahi hulu, yaitu memastikan daging yang digiling sudah halal, proses sertifikasi di hilir akan menjadi lebih mudah.

Menurut Direktur Kemitraan dan Pelayanan Audit Halal LPPOM, Muslich, terdapat dua jenis jasa penggilingan daging. Pertama, penggilingan yang menyediakan daging sendiri. Kedua, penggilingan yang hanya menyediakan jasa menggiling. Jenis kedua inilah yang menjadi tantangan, karena asal-usul daging sulit dilacak.

Ketua Umum Asosiasi Pedagang Mi dan Bakso Indonesia (APMISO), Lasiman, menekankan urgensi penggilingan daging halal, mengingat batas wajib halal bagi UMK makanan dan minuman adalah 17 Oktober 2026. Pedagang bakso kecil umumnya tidak memiliki alat penggiling sendiri dan bergantung pada jasa penggilingan.

Muti menambahkan, meskipun data Komite Nasional Ekonomi dan Keuangan Syariah (KNEKS) menunjukkan bahwa 70-80% tempat penyembelihan hewan telah bersertifikat halal, baru sebagian kecil kedai bakso yang memiliki sertifikasi halal. Ini menunjukkan adanya kesenjangan yang perlu diatasi.

Sekretaris Dinas PPKUKM Jakarta, Ety Syartika, menyatakan bahwa pihaknya telah menginisiasi pendampingan produksi bakso halal dan layak edar di beberapa rumah susun. Inisiatif ini diharapkan dapat membantu pedagang bakso memenuhi persyaratan sertifikasi halal.

LPPOM berharap, dengan adanya fokus pada penggilingan daging halal, akan semakin banyak kedai bakso yang tersertifikasi halal, sehingga memberikan jaminan keamanan dan kehalalan bagi konsumen. Festival Syawal ini menjadi momentum penting untuk mendorong kesadaran dan implementasi halal di seluruh rantai pasok bakso.

Tantangan utama adalah memastikan keaslian sertifikat halal daging yang dibawa pelanggan ke penggilingan. Penggiling perlu memiliki mekanisme verifikasi yang efektif untuk mencegah penyalahgunaan.

Berikut adalah tabel perbandingan jenis penggilingan daging: