Rahasia Daging Kurban Empuk: Resep Chef Dunia Terungkap!

Beritajitu.net Selamat membaca semoga mendapatkan ilmu baru. Detik Ini mari kita eksplorasi lebih dalam tentang Food, News, Indonesia. Penjelasan Artikel Tentang Food, News, Indonesia Rahasia Daging Kurban Empuk Resep Chef Dunia Terungkap Baca sampai selesai agar pemahaman Anda maksimal.

Menjelang Hari Raya Idul Adha yang jatuh pada 6 Juni 2025, dua chef internasional berbagi tips mengolah daging kurban agar lebih nikmat dan aman dikonsumsi. Chef Silverio Martinez, Executive Chef CasaLeña, menekankan pentingnya kualitas daging. Menurutnya, daging berkualitas baik akan lebih mudah diolah dan menghasilkan rasa yang lebih lezat.

Chef Silverio menyarankan untuk memilih daging dengan sedikit warna pink, terutama pada daging domba, karena biasanya menandakan kualitas yang lebih baik. Namun, ia mengingatkan untuk selalu memastikan kebersihan daging sebelum dimasak. Ia tidak merekomendasikan mencuci daging mentah di bawah air mengalir karena dapat menyebarkan bakteri ke area sekitarnya. Hal ini disampaikannya saat ditemui di CasaLena, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan, pada Selasa, 27 Mei 2025.

Senada dengan Chef Silverio, Chef Victor Taborda, Executive Chef Sudestada, menyarankan agar daging kurban tidak disimpan terlalu lama. Ia juga menekankan pentingnya kebersihan untuk mencegah hal-hal yang tidak diinginkan seperti keracunan makanan. Kita bisa menggunakan larutan asam untuk mencuci atau menyiapkan daging, karena membantu membunuh bakteri, menambah rasa, dan melunakkan daging, jelas chef asal Argentina ini.

Lantas, bagaimana cara mengolah daging kurban agar semakin nikmat? Chef Victor menyarankan untuk membersihkan daging terlebih dahulu sebelum diolah. Jangan terlalu banyak kena air, dan hindari dimasak dengan suhu tinggi terlalu lama supaya nutrisinya tidak rusak dan kualitas daging tetap terjaga, tambahnya. Ia juga menyarankan untuk tidak mencuci daging sebelum dimasukkan ke dalam freezer jika ingin disimpan lebih dulu. Setelah itu, masukkan daging ke dalam wadah penyimpanan yang bersih dan kedap udara, lalu simpan di chiller sebelum dimasukkan ke freezer.

Secara umum, langkah pertama dalam mengolah daging kurban adalah mencuci tangan sebelum dan sesudah mengolah daging dengan sabun dan air mengalir. Masak daging dengan matang sempurna, yakni bagian dalam daging mencapai 70 derajat celcius, tidak berwarna merah muda, dan cairan daging berwarna jernih, saran Chef Victor. Jika daging diolah dengan cara dibakar, masak hingga warna kekuningan dan tidak gosong.

Chef Silverio menambahkan, Beberapa jenis daging seperti daging sapi atau kambing mungkin terkontaminasi bakteri dan virus berbahaya yang bisa menyebabkan keracunan makanan. Lalu dimasaknya harus agak lama karena di sini lebih suka memasak daging untuk rendang atau gulai, dan sebaiknya memang dimasak lama atau low dan slow food, supaya hasilnya bagus dan empuk.